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Dans la cave, la fermentation s’opère, le vin nouveau se transforme, riche de promesses, et ses qualités vous surprendront le printemps venu. Les blancs se présentent frais et intenses et les rouges seront élégants et racés.

Grâce au travail assidu de toute l’équipe, le mildiou qui a fait parler de lui dans d’autres régions nous a épargnés, la grêle et les épisodes d’orages violents du printemps également. Conscients de vivre dans une zone climatique privilégiée et soucieux de respecter au mieux cet écosystème, nous avons procédé cet été à de grands travaux pour limiter notre consommation d’eau en équipant nos cuves d’un système de thermorégulation, en séparant les eaux claires des eaux usées de toute l’exploitation et en nous collectant à la station d’épuration d’Uvrier, située à plus de 1km de notre cave. Par ces démarches, nous voulons nous inscrire comme acteurs responsables dans ce merveilleux environnement que constitue la région sédunoise !

        L’Orpailleur
        Frédéric Dumoulin

© Ass. VINEA « Les Visages du vin suisse, 60 portraits 2016 »
© Ass. VINEA « Les Visages du vin suisse, 60 portraits 2016 »